Chả bò gân xiêm xanh

Chả bò gân xiêm xanh là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, được làm từ thịt bò xay nhuyễn, trộn với gân bò và ớt xiêm xanh. Chả bò gân xiêm xanh có vị ngọt đậm đà của thịt bò, dai giòn của gân bò và cay nồng của ớt xiêm xanh. Đây là món ăn ngon miệng, dễ ăn, có thể ăn kèm với cơm, bánh mì, bún,… hoặc làm món khai vị.

Chả bò gân xiêm xanh

Cách làm chả bò gân xiêm xanh:

1. Thịt bò rửa sạch, xay nhuyễn.
2. Gân bò rửa sạch, luộc chín, cắt nhỏ.
3. Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
4. Cho thịt bò, gân bò, ớt xiêm xanh, muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt vào tô, trộn đều.
5. Nhồi hỗn hợp thịt vào khuôn chả bò, đem hấp chín trong khoảng 30 phút.
6. Chả bò sau khi hấp chín, để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa và thưởng thức.

Chả bò gân xiêm xanh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.

Để làm chả bò gân xiêm xanh ngon, bạn cần chọn thịt bò tươi ngon, gân bò sạch và ớt xiêm xanh chín vừa. Thịt bò nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt mông, xay nhuyễn nhưng không quá mịn. Gân bò sau khi luộc chín cần cắt nhỏ vừa ăn. Ớt xiêm xanh nên chọn quả chín vừa, bỏ hạt và băm nhuyễn.

Bước quan trọng nhất trong cách làm chả bò gân xiêm xanh là nhồi hỗn hợp thịt vào khuôn. Bạn cần nhồi thật đều tay để hỗn hợp thịt được kết dính chặt chẽ. Sau khi nhồi xong, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn chả bò để tránh bị khô.

Chả bò gân xiêm xanh sau khi hấp chín có màu đỏ hồng, bề mặt bóng mịn. Chả có mùi thơm của thịt bò, gân bò và ớt xiêm xanh. Chả có vị ngọt đậm đà, dai giòn của gân bò và cay nồng của ớt xiêm xanh.

Chả bò gân xiêm xanh có thể ăn kèm với cơm, bánh mì, bún,… hoặc làm món khai vị. Chả bò gân xiêm xanh là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ ăn.